Skradinski rižot, lokalna vina, pogovori s kuharskimi mojstri in sladka nedelja: tretji festival povezuje kulinariko in način življenja. Natančen urnik pa še ni objavljen.

01

Festival za jed, ki ne prenese naglice

Skradin bo 12. in 13. septembra tretjič pripravil festival rižote in lokalnega načina življenja. V ospredju je Skradinski rižot: temna, dolgo kuhana rižota, ki je v mestu ne razumejo kot hiter obrok, temveč kot skupno delo in podedovano kuharsko znanje.

Uradna napoved zato jed povezuje z lokalnimi izdelki, vinom, glasbo in pogovori. Bistvo konca tedna je počasna priprava, skupno okušanje in druženje, ne hitro prevzeti krožnik in oditi.

02

Kdo bo stal ob velikem loncu

Organizator pri Skradinskem rižotu omenja Tomeja Računico in restavracijo Cantinetta. Drugi lokalni kuharji naj bi pripravili star skradinski recept, vendar količine, način delitve in morebitno doplačilo za pokušino še niso objavljeni.

Iz napovedi zato ni mogoče sklepati na zagotovljeno uro strežbe. Tako dolgo kuhana jed se na dan dogodka ravna po tempu kuhinje, ne po pričakovanju, da bo vsak obiskovalec kadar koli dobil porcijo.

03

Stevo Karapandža se pogovarja s skradinskimi mojstri rižote

Gostujoči kuhar Stevo Karapandža naj bi se z lokalnimi mojstri pogovarjal o tem, kako se v jedi združujejo izkušnje, sestavine in potrpežljivost.

Stran dogodka ne obljublja enega samega zavezujočega izvirnega recepta. Starejši intervju kaže predvsem znanje, ki se prenaša v družinah in kuhinjah, ter festival, odprt tudi za druge riževe jedi in načine priprave.

Temna skradinska rižota, rdeče vino in kos tradicionalne torte na kamniti terasi
Golden Beach / OpenAI ImageGen · uredniška ilustracija
04

Slana sobota, sladka nedelja

Sobota je namenjena rižoti, lokalnim izdelkom in vinom. Za večer je napovedana glasba Dražena Zečića, zanesljiv čas začetka pa še ni znan.

V nedeljo sledi Slatki dan, katerega osrednja jed je Skradinska torta. Tako v ospredje stopi še druga kulinarična tradicija majhnega mesta.

05

Zakaj sodelujejo gostje iz štirih držav

Festival je povezan z evropskim projektom THERRA. Partnerji iz Italije, Madžarske in Litve bodo kot dopolnilo lokalnemu jedru prispevali izkušnje z regionalnimi izdelki in prehransko kulturo.

Kratka napoved ne navaja posameznih partnerjev ali ur, zato ne potrjuje niti ločenega sejemskega prostora niti neprekinjenega programa držav.

06

Pred obiskom je treba program preveriti še enkrat

Oba festivalska dneva in glavne teme so potrjeni, minutni urnik, natančna prizorišča ter jasne cene vstopa ali pokušine pa niso objavljeni. Teh vrzeli pri načrtovanju ne gre zapolniti z domnevami.

Obiskovalci iz Šibenika, Zadra ali z obale naj tik pred koncem tedna znova odprejo uradno stran ter predvidijo dovolj časa za prihod, vrnitev in dejanski tempo kuhinje.

07

Imejte prava pričakovanja

Festival rižote ni zgodovinsko potrdilo o izvoru niti dokaz, da obstaja samo en pravilen način priprave. Je sodoben oder, na katerem Skradin predstavlja in z gosti deli svoje kulinarično znanje.

Zabeležite si datum, dokončni dnevni načrt pa določite šele po svežih informacijah organizatorja. Tako bo ostal prostor za bistvo te jedi – čas.

Stanje dejstev

Viri in stanje podatkov

Viri podpirajo dejstva. Nasveti za načrtovanje in priporočila so uredniške presoje Golden Beacha.

  1. 3. skradinski festival rižote in načina življenjaTuristična skupnost Skradin · preverjeno 4. septembra 2026datum, programske teme, kuharji, gost, glasba, sladka nedelja in partnerji THERRA
  2. Intervju: Ante Pižić in Tome Računica o skradinski rižotiTuristična skupnost Skradin · preverjeno 4. septembra 2026ozadje prenosa kuharskega znanja in širše zamisli festivala
Časovno občutljivi podatki se lahko spremenijo. Pred potovanjem preverite povezani primarni vir.